à cheval
La pêche à la crevette à cheval se pratiquait autrefois tout au long de la mer du Nord, de l'Allemagne à l'Angleterre. Aujourd'hui, il ne reste plus que 17 pêcheurs et les premières femmes au monde ont rejoint leurs rangs.
À marée basse, lorsque la mer et le sable se rencontrent enfin, le pêcheur attache un grand filet en forme d'entonnoir à l'arrière de son cheval de trait, qui s'enfonce jusqu'à la cuisse dans les eaux froides de la mer du Nord pour pêcher des crevettes au chalut, comme le font les pêcheurs flamands de cette petite communauté depuis plus de 500 ans.
Ce métier était également pratiqué par des familles le long de la côte de la mer du Nord, de la France à l'Allemagne et au sud de l'Angleterre. Aujourd'hui, seules 17 personnes perpétuent cette tradition, reconnue par l'UNESCO. Oostduinkerke, un hameau flamand de 8 500 habitants, est le dernier endroit au monde où elle existe encore. Depuis la fin du XVe siècle, il se transmet généralement de père en fils, selon une coutume qui n'a pas changé au fil des ans. Du XVIe siècle jusqu'après la Seconde Guerre mondiale, la pêche à la crevette à cheval était pratiquée dans toute la mer du Nord, mais l'amélioration des économies a entraîné la disparition des pêcheurs côtiers.
S'il était autrefois courant sur la côte de la mer du Nord que les femmes pêchent des crevettes en poussant à la main des mini chalutiers, on les dissuadait de le faire à cheval, car cela était considéré comme un "travail d'homme". Mais lorsque la pêche à cheval a obtenu le statut de l'Unesco en 2013, un effort d'extension pour sauvegarder la pratique s'en est suivi. Aujourd'hui, Mme Bekaert, âgée de 37 ans, est la première femme paardenvisser (pêcheuse à cheval) officiellement reconnue dans le monde.
Désormais, elle pêche la crevette avec des hommes trois saisons par an, y compris lors des démonstrations touristiques estivales qui mettent en valeur l'ancien système de piégeage de la machine à l'aide de filets en forme d'entonnoir. Du XVIe siècle jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la pêche à la crevette à cheval était pratiquée dans toute la mer du Nord, mais l'amélioration des économies a entraîné la disparition des pêcheurs côtiers.
En Belgique, par exemple, les dunes côtières étaient peuplées de petites exploitations agricoles et les chevaux étaient utilisés pour pêcher des crevettes au chalut, ce qui constituait une source supplémentaire de nourriture et de revenus. Avec le développement du littoral, les fermes ont été chassées et les chevaux déplacés vers l'intérieur des terres. Aujourd'hui, cette ancienne méthode a été largement remplacée par le chalutage commercial à perche - de solides filets maintenus ouverts par une poutre en acier et traînés sur le fond marin par des bateaux.
Pendant la saison des crevettes (de septembre à novembre et de mars à mai), la prise moyenne est de 7 kg par jour et se vend à environ 10 euros le kilo. Ce chiffre est basé sur environ trois heures de pêche, avec des arrêts à terre toutes les 30 minutes pour vider le filet et mettre les prises triées dans des paniers, soit un total de neuf heures par sortie. Les pêcheurs vendent généralement leurs prises à des personnes locales inscrites sur des listes d'appel.